@所有人 这么好吃的年货礼盒就是这样做出来的!

王伟诗2019-05-11 18:46:29


亲爱的朋友们大家好!


2018年的“春节礼盒”整体工作接近尾声了,再次感谢大家的信任和支持!伟诗在这里提前给您及家人拜个早年,祝:春节快乐!阖家幸福!身体康健!万事如意!


等大家品尝了我的手艺,记得留言告诉我您的建议和意见,好帮助我继续进步!


今年大家特别热情,这1000多份的礼盒订单,足足让我在中央厨房干了两天一宿。哈哈,累是累,不过真的非常开心!也很有成就感!



很多人给我留言,问我中央厨房是怎么回事?咱们的年货到底是怎么做出来的?今天就和大家分享一下!


进入中央厨房有非常严格的消杀程序,“全副武装”才能进入车间。



中央厨房内有多个车间,如:初加工车间、预处理车间、深加工车间、冷库、包装车间等等,各个车间相对独立,避免交叉污染。



食材的初加工是提前进行的,拿猪手举例:需要先烤去毛、角质,再蹭掉烤制留下的硬皮,最后冲泡24小时去腥去污,每一个都要如此处理,将近5吨的货,大约用了10天时间。



接下来,就是我来调汤啦,只用调料和药料,不放任何食品添加剂,一口大锅能放下300个猪手,这么大的量没有固定的配方,完全要靠厨师灵敏的味觉和丰富的经验来判断汤的浓度。


身边的工艺员认真的记录下每一个状态,确保整个加工过程万无一失!



出锅啦,真香啊~ 



热气腾腾的年货,物理降温后才能真空包装,放入快速冷却机中,事半功倍!




真空好的年货放入冷库保存,等待装箱包装。



按照事先预定好的套餐A、套餐B,包装车间的工人们迅速装箱。顺丰快递的小哥就是不一样,专业的服务让人满意!



接下来,春节礼盒就带着伟诗的祝福飞向千家万户了,有的朋友已经收到了,诗妹发来了一些反馈,期待大家的后续照片。。。








在这里也解答一下微信上大家关注比较多的问题:


1、我订的套餐啥时候能到?


2月8日我们所有的套餐礼盒在中央厨房发货了,大家会在2月8日~2月10日陆续收到货,因年底物流压力大,偏远地区有可能延迟1~2天,请大家耐心等待。


2、为啥我订了2个套餐,才送来一盒呢?


中央厨房加工没办法给大家个性化包装,所以您订了2份套餐,我们发货也是单独发了两份,这才出现了两份套餐送达不同步的情况,请大家放心,绝对不是我们少发或者漏发了,快递员会再次给您送货的。


3、为啥物流信息写的发往了苏家屯,是不是你们把地址弄错了?


因为顺丰快递的集散中心在苏家屯地区,所有的货物要发往集散中心后,统一分派到各个区的点部,再由快递员送货上门,并不是我们弄错了或者快递员迷了路。


4、开箱后发现有真空袋漏气的情况,怎么办?还能吃吗?


礼盒中所有产品都是我2月6、7日两天制作的,采用可高温蒸煮的食品级铝箔包装袋进行单独真空包装,只为保存更长时间,运输过程中难免有因为颠簸开袋漏气情况,并不影响食用!请您放心!


5、我尝过以后还想再订一套可以吗?


据我所知还有10套左右,伟诗家微店已经更新库存了,还想订可以去看下,如果库存为0,那就得等明年了。


6、加热以后,味道会变化吗?


不会的,加热吃口感会更加软糯。


7、套餐能保存多长时间?


冰箱冷藏10天,冷冻30天。




特别提醒:这两天请大家务必保证通讯正常,今天就有因为快递员联系不上收件人而派送失败的情况。




王伟诗

微信号:WWS808

辽宁之声 FM102.9 

《今天吃点啥》

每天14:00-15:00

荣誉成就

国家高级烹调师、营养师、药膳师

法国蓝带国际烹饪大师

辽宁省药膳养生专业委员会会长

辽宁省西餐专业委员会会长

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