手作礼盒全攻略台湾凤梨酥(木糖醇版) | 好吃不腻

烘焙天地2019-05-27 07:55:17

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微信号:bake360



原创作者 高高卿

食材

佳农凤梨(去皮去硬芯)500g

冬瓜(去皮)900g

安佳奶粉70克

低筋面粉180g

木糖醇60g+40g

麦芽糖60g

鸡蛋50g

盐1g

步骤


1. 冬瓜切片入沸水中火煮15分钟至透明~

2. 煮熟的冬瓜过凉水沥干多余水分~

3. 佳农凤梨去皮去硬芯切条~

4. 再切成小丁,放入纱布中~

5. 使劲攥出凤梨汁~

6. 凤梨汁备用~

7. 攥干的凤梨果肉刀背剁成蓉,静置待用~

8. 煮熟的冬瓜用纱布攥干多余水分备用,剁成蓉~冬瓜汁不要~

9. 木糖醇60g和麦芽糖60g加入凤梨汁里入锅小火煮化~

10. 加入冬瓜蓉和凤梨蓉小火熬煮~

11. 炒至水分收干,凤梨馅呈金黄色~

12. 盛出来~放入冰箱冷藏备用~

13. 吃一块尝尝~超级好吃!!!如果不做凤梨酥可以用这个凤梨酱夹在土司里做凤梨三明治~

14. 软化的黄油加入40g木糖醇(放料理机打成粉末)和1g盐打发~

15. 黄油分三次加入蛋液并打发至微微发白~

16. 低筋面粉和奶粉称重~

17. 筛入打发的黄油里,拌匀~

18. 凤梨蓉分成15g一个的剂子~

19. 酥皮面团分成15g一个的剂子~

20. 酥皮包入凤梨蓉~

21. 包起来~

22. 入模具压实~

23. 入烤箱175°烤15分钟~拿出晾凉~

24. 凤梨酥脱模~

25. 趁热先尝一个~超级好吃!!!

26. 晾凉装入包装内~

27. 拿出包装盒~

28. 装入~

29. 再吃一个~

30. 礼成~好好享受吧!


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